{健康饮食}蘑菇是酸性的还是碱性 蘑菇发酵后是酸性还是碱性

蘑菇由菌丝体和子实体组成，属于真菌，可分为大型真菌和小型真菌。蘑菇不同于植物。蘑菇不能进行光合作用，植物可以。食物的化学成分溶于水后，溶液变成碱性。这样的食物属于碱性食物，蘑菇也是。

蘑菇是碱性的。不同的地区对蘑菇有不同的称呼。有的叫双孢蘑菇，有的叫洋蘑菇，有的叫蘑菇等。，但一种蘑菇更常见。碱性食物包括豆腐、大豆、绿豆等。当然也包括蘑菇。碱性食物中有许多重要的成分，其中一些是人体运动和大脑活动过程中所必需的。蘑菇呈碱性，含有大量的钙、钠、钾、镁等金属元素。这些元素在人体内代谢，最后产生的物质是碱性的。

蘑菇发酵后呈酸性。我们已经知道蘑菇是碱性的，但经过特殊处理后，如发酵，其性质会发生变化。蘑菇发酵后呈酸性。事实上，几乎所有的有机物，经过发酵，酵母产生二氧化碳，与水形成碳酸，而碳酸是酸性的。蘑菇发酵也会形成碳酸，碳酸变成酸性，所以蘑菇变成碱性不是一成不变的。

吃碱性蘑菇有很多好处。一、补充丰富的维生素D碱性蘑菇富含维生素D，对人体骨骼健康有好处。炎热的夏天，紫外线会很强烈，在上午10点到下午3点的范围内烘干蘑菇，可以增加碱性蘑菇中维生素D的含量。二、补充维生素A碱性蘑菇有维生素A宝库的美誉，富含蛋白质，其中的胡萝卜素也能转化为维生素A，对便秘的人很有帮助。第三，可以调节胆固醇。总胆固醇和甘油三酯含量的降低有相关性，吃碱性蘑菇会使这两项血液生化指标升高。

综上所述，蘑菇是碱性的，但是发酵后形成碳酸，可以变成酸性。我们可以通过吃碱性蘑菇来补充维生素D和维生素A，调节胆固醇，对人的健康很有帮助，所以平时可以吃一些碱性蘑菇。