{健康饮食}吃米饭也能减肥？加椰油热量减半

为了减肥，一定要骂人不吃米饭吗？你不必这么做。据英国《每日邮报》报道，科学家发现，如果在烹饪中加入两个简单的步骤，吃米饭也可以减肥。这就是瘦身男女的福音！

斯里兰卡化学科学研究所研究了38种大米，发现增加大米中抗性淀粉的含量可以降低其热量。这是因为抗性淀粉不能被人体吸收成为脂肪或能量，也没有热量。

那么如何实现呢？大米中的抗性淀粉在煮饭时只需增加两步就可以增加10倍。

1.在沸水中加入一茶匙椰子油，加入半杯(约105克)米饭，慢慢煮40分钟或快速煮20-25分钟。

2.将煮熟的米饭在冰箱中冷却12小时。

就这样，一碗“瘦身饭”诞生了。

一杯(约210克)大米含约230卡路里。首席研究员萨哈尔·詹姆斯说:“用这种方式烹饪可以减少50%~60%的卡路里。”

淀粉可分为易消化型和难消化型，大米含有这两种类型的淀粉。研究人员认为，如果我们能够将可消化的淀粉转化为不可消化的淀粉，我们就可以降低大米的热量。椰子油可以减少热量，因为它在烹饪过程中改变了大米淀粉颗粒的结构，使其对消化酶有抵抗力，所以不容易被肠道吸收。

12小时冷却也很重要，即使再加热也不会影响大米中抗性淀粉的含量。但研究人员提醒，最好一天吃冰箱冷却的米饭，反复加热后要小心食物中毒。

来自斯里兰卡的科学家在第249届美国全国大会和美国化学学会博览会上展示了这些发现。接下来，他们将研究哪种大米具有最好的热量降低效果，并讨论除椰子油之外的其他油。