{科研}饮食高蛋白抑制减肥“福利”

2016年10月20日——很多人认为高蛋白饮食对减肥有效:既能抗饥饿，又能避免肌肉流失。然而，美国研究人员发现，吃太多蛋白质会消除减肥的一个重要好处:改善胰岛素敏感性。相关论文最近发表在《细胞通讯》上。

“我们发现，通过吃高蛋白食物减肥的女性的胰岛素敏感性没有改善。然而，蛋白质摄入正常的减肥女性对胰岛素的敏感性显著增加。”华盛顿大学医学院教授贝蒂娜·米滕多弗说:“这对健康非常重要，因为超重和肥胖人群的胰岛素不能有效控制血糖水平，最终会诱发2型糖尿病。”

米滕多弗和他的同事研究了34名年龄在50-65岁的肥胖女性。尽管所有参与者的体重系数至少为30，但他们没有糖尿病。在为期28周的研究中，研究人员将他们随机分为三组。他们要求对照组妇女保持体重，并为第二组妇女提供蛋白质含量符合rda的饮食，而第三组妇女吃蛋白质含量较高的饮食。

结果表明，蛋白质摄入量符合rda建议的女性对代谢有很大益处，胰岛素敏感性提高了25-30%。这种宣传可以降低糖尿病和心血管疾病的风险。然而，高蛋白饮食的女性没有得到这样的改善。“尽管她们已经减掉了很多体重，但高蛋白饮食的女性根本没有获得减肥的代谢益处。”米滕多尔弗说。

然而，研究人员表示，高蛋白饮食组的胰岛素敏感性没有改善的原因尚不清楚。

高蛋白食物介绍

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它与生命和各种形式的生命活动密切相关。身体中的每个细胞和所有重要成分都与蛋白质有关。蛋白质占人体体重的16%-20%，也就是一个体重60公斤的成年人体内大约有9.6-12公斤的蛋白质。人体内蛋白质种类繁多，性质和功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。

蛋白质是人体必需的营养物质，所以我们在日常生活中应该注意高蛋白食物的摄入。高蛋白食物，一种是牛奶、畜肉、禽肉、鸡蛋、鱼虾等动物蛋白；另一种是大豆、黄豆、大青豆、黑豆，还有芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果的植物蛋白。由于动物蛋白所含氨基酸的种类和比例符合人体需要，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。