{健康饮食}鸡蛋过敏症状 食用鸡蛋的小贴士鸡蛋怎样吃最有营养呢鸡蛋的营养价

鸡蛋过敏有哪些症状？很多人不太了解。所以在选择这种食物的时候，要对它有一个很好的了解，这样在吃的时候就可以健康的进行，而不会对身体造成伤害。

鸡蛋过敏症状:

鸡蛋是断奶食品中最过敏的食物。对于5个月以下的婴儿，由于肠胃不够成熟，消化不充分，鸡肉蛋白会分解吸收不完全，容易引起鸡蛋过敏反应。因为熟蛋黄比半熟蛋黄更容易被婴儿吸收，所以可以逐渐捣碎喂给婴儿，逐渐增加直至吃掉一个蛋黄。一般要12个月才能开始喂鸡蛋糕。

鸡蛋引起敏感反应的症状是:吃鸡蛋后，口腔周围变红，身体上的皮肤出现荨麻疹，还有腹泻、呕吐等症状。

通过以上介绍，我们对鸡蛋过敏的症状有了一些了解，所以在选择鸡蛋时，要适量食用。对于过敏的人，要减少对鸡蛋的选择，不管是否过敏，都要去医院检查，这样才能更好的了解自己。

鸡蛋是我们生活中经常吃的一种食物。它们营养价值丰富，具有良好的补钙和提高免疫力的作用。但是在生活中，每个人的体质都不一样，很多人吃鸡蛋都会过敏，导致皮肤发痒，出现红点。

鸡蛋蛋白其实是一种外源蛋白，也就是说它不是人体产生的蛋白，会被免疫系统识别为体外抗原，引发一系列免疫反应。有些体质敏感的人对这种外来蛋白质特别敏感，应该如何治疗？

1.寻找过敏原通常很困难。对鸡蛋过敏的尽量避免吃鸡蛋。

2.当鸡蛋过敏引起皮疹时，尽量避免刺激性物质接触皮肤，不要用碱性肥皂清洗患处，不要用烫伤水清洗患处，不要涂任何油脂。

3.衣服穿起来要宽松，所有棉布都要首选。

小贴士:为了防止鸡蛋过敏，一般在开始吃鸡蛋的时候，一定要从少量开始，逐渐增加。如果没有过敏，7-10天后再补充。如果对蛋白质过敏，只能给蛋黄，或者先给少量蛋白质，再逐渐增加。如果您的宝宝便秘，可以酌情服用蜂蜜来缓解便秘，以防止过敏食物在肠道停留时间过长。

1.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢功能和免疫功能。

2.强身健体

鸡蛋中除蛋白质外，钙、磷、铁、维生素的含量也很高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食物，也是孕妇、产妇和体弱贫血者的良好营养食品。

3.健脑

蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分有利于改善神经系统的功能。所以鸡蛋是比较好的健脑食品。富含dha、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，能健脑、益智、改善记忆 。

4.血与美

鸡蛋也富含铁，铁对造血和运输血液中的氧气和营养物质起作用。红润的脸庞之美，离不开铁。如果缺铁会导致缺铁性贫血，人的脸就会蜡黄，皮肤就会失去美丽的光泽。可见，鸡蛋是保持皮肤美丽的重要食物之一。

5.鸡蛋的营养成分

鸡蛋营养成分全面，蛋清富含优质蛋白质、核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质；蛋黄富含卵磷脂、维生素A和维生素D，含有较多的铁、磷、硫和钙。

1.传播鸡蛋:避免使用大火，否则你会失去很多营养。因为当温度过高时，鸡蛋中的蛋白质就会被破坏分解。特别是颜色深、炸脆的鸡蛋，会失去更多的营养。但是火太小，起不了作用，时间比较长，水分流失比较多，鸡蛋摊干，影响质感。所以鸡蛋最好用中火摊开。

2.蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹能否蒸好，除了放适量的水外，主要看蛋液是否搅拌好。搅拌时，空气体应混合均匀，时间不宜过长。温度也与搅拌蛋液直接相关。比如温度在20°C以下，搅拌鸡蛋的时间要长一些(5分钟左右)，这样蒸熟后就有肉眼看不见的大小不一的孔洞；当温度高于20℃时，时间应较短。鸡蛋搅拌开始时不要放油和盐，容易破坏鸡蛋胶体，使蒸好的蛋羹变得又厚又硬；如果蛋液搅拌均匀再加入油和盐，搅拌几下就放入蒸笼，出来的时候蛋羹会很软。

3.打蛋花汤:汤滚的时候加几滴醋，蛋液入水就会露出漂亮的蛋花。煮蛋:掌握时间很重要，一般8分钟到10分钟。如果煮得太生，蛋白质就不会疏松，很难消化吸收。如果煮得太老，蛋白质结构由松散变得紧密，也很难消化吸收。

特别说明:炒鸡蛋避免添加味精。鸡蛋含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠。如果加入味精，这两种物质加热后会产生一种新的物质——谷氨酸钠，它是味精的主要成分。反而掩盖了鸡蛋的美味。