{健康饮食}自制干腌黄瓜的材料和做法步骤 腌黄瓜的历史来源自制干腌黄瓜的材

腌黄瓜，原名西葫芦，汉代张骞派往西域时带回。黄瓜改名为酸黄瓜，始于后赵。

石勒苏益格，后赵王朝的创建者，原为羯族。他在郭襄(今河北邢台)称帝后，很恼火自己国家的人叫桀人胡人。石勒苏益格制定了一条法律:无论你说什么，写什么，都严禁有胡字，违者必究。

有一天，石勒苏益格在单于亭召见地方官员。当他看到郭襄的首领范谭穿着打了补丁的破衣服时，他非常不满意。他突然问:范谭，你衣冠不整怎么还来出庭？范谭很困惑，不知道该怎么回答。他随口答道:“都是因为胡家的人没有道德。他们抢走了所有的衣服，让我衣衫褴褛。”他一说完就意识到自己犯了禁令，赶紧磕头认罪；石勒苏益格见他知罪，便不再责备他。石勒苏益格被召去吃定期皇家午餐时，指着一盘葫芦问范谭:你知道这东西叫什么吗？范谭见石勒有意质问，恭恭敬敬地答道:紫案菜、银杯绿茶、金瓶甘露、潘宇酸黄瓜。石勒苏益格听后满意地笑了。

酸黄瓜是一种营养价值很高的蔬菜，是大家爱吃的好蔬菜。 不同的国家和民族吃的不一样。常见的吃法有三种:一是酱黄瓜；二是拌咸菜；三、炒酸黄瓜。也没有酱料，没有酱料，没有炒，也没有炒。咸菜洗好了拿在手里当水果吃，但大部分人主要是拌咸菜。其实最好的吃法就是拌咸菜。做法是:先将腌黄瓜洗净，一定要去皮，用刀切片，用适量盐腌制半小时，然后挤出盐水，用白糖、熟植物油或芝麻油。喜欢吃辣的，也可以搭配辣椒油、酱油、香醋一起吃。这样的冷食还能增加食欲，消除腹胀，有解暑的作用。【/h/】腌黄瓜一旦含有鞣酸，常吃腌黄瓜可以帮助低血压的人增加血压，预防疾病。酸黄瓜生吃，每天250 ~ 300g，可明显减肥、消肿、止渴、解毒、清热。腌黄瓜皮可治咽喉痛、尿短黄、眼红、头晕、中暑。因此，酸黄瓜可以说是最好的食疗蔬菜之一，它也有美容的好处。腌黄瓜甜、甜、寒、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效；可用于治疗烦渴、咽痛、火眼和烧伤。还有减肥。

毒性:毒性低。

味道:甜；性冷淡。

经络归经:归肺；脾；胃经。适应症:清热；用水效益；排毒。主要发热是口渴；尿短，红；水肿，尿少；水火灼伤；汗点；非疮用法用量:口服:适量，煮熟或煮熟；或者榨果汁。外用:适量，涂于生皮或捣碎的果汁上。

1.抗肿瘤腌黄瓜中所含的葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。

2.抗衰老酸黄瓜富含维生素E，能延年益寿，抗衰老；腌黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性。

3.腌黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物向脂肪的转化。

4.健脑安神酸黄瓜含有维生素b1，有利于改善大脑和神经系统的功能，能镇静神经。

5.预防酒精中毒腌黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可以预防和治疗酒精中毒。6.降低血糖腌黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人用腌黄瓜代替淀粉类食物来充饥，血糖不会上升，甚至下降。

成分详情:

500克黄瓜

青椒50克

适量生姜

1000克酱油

八角量

适量的肉桂

适量胡椒

具体步骤:

洗黄瓜，控制水质净化。

青椒洗净，用刀切开调味，生姜切成大块，切好的黄瓜、青椒、姜片码成小盆。

将酱油倒入锅中，加入八角和肉桂，用大火煮沸。

煮好的酱油凉了之后，倒入小锅中，里面放满黄瓜和辣椒。

在另一个油锅里加热胡椒。

将烧好的辣椒油倒入盛有黄瓜的锅中，腌制24小时后再食用。

提示:

1.将黄瓜和青椒洗净以控制淡水。

2.煮酱油可以加入少量的水，降低盐度。

3.如果黄瓜很大，为了方便，可以切成小块，然后切成长段。

加工前，应在瓜头和瓜身钻5-10个孔，以利于瓜内水分流出，防止酸腐。然后每100斤黄瓜放10斤盐，3斤盐浓度为18%的咸汤，放一层 瓜，一层盐入缸腌制，每天翻缸一两次。腌制2天，出缸，分拣，然后分层下瓜腌制。每100公斤黄瓜加10公斤盐，直到罐子密封，盛满咸汤备用，一般盖15天 。