{健康饮食}黑豆浆的功效与作用 吃黑豆的注意事项黑豆的小偏方黑豆的八种食用

蛋白质

黑豆具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量高达45%。其中，优质蛋白比大豆高1/4左右，居各类豆类之首，因此赢得了“豆中之王”的美誉。黑豆与富含蛋白质的肉类相比，并不逊色，反而更好。黑豆的蛋白质含量是肉(猪肉和鸡肉)的两倍，是鸡蛋的三倍，是牛奶的12倍，所以也被称为“植物蛋白肉”。

维生素

估计大家都可以说说维生素对人体健康的重要性，我们可以从字面上猜测一下这个词的大概意思，维生素——维持生命的元素。黑豆富含各种维生素，尤其是每100克黑豆中维生素E的含量高达17.36微克。维生素e是一种脂溶性维生素，也是最重要的抗氧化剂之一，在抗氧化和保护机体细胞免受自由基毒害方面起着重要作用。

脂肪酸

发现每100克黑豆含有12克以上的粗脂肪。发现至少有19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸约占55%。 08%.亚油酸作为一种不饱和脂肪酸，是人体非常重要的必需脂肪酸，在调节胆固醇代谢中起着至关重要的作用。胆固醇只有与亚油酸结合，才能在体内转运，进行正常代谢。当亚油酸缺乏时，胆固醇会与饱和脂肪酸结合，沉积在人体内，导致动脉硬化。因此，亚油酸有“血管清道夫”的美誉。

黑豆灰

灰分是食物中的六大营养素之一，人体所需的各种无机盐都来自于食物的灰分。因此，灰分的含量可以从一个方面反映食物的营养价值。不同食物的灰分组成和含量差异很大， 所以灰分是指示食物中无机成分总量的指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。通过进一步分析黑豆的灰分组成，可以发现多种矿物质和微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，且含量相对较高。

第一，高蛋白低热量:

黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的两倍，鸡蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆富含十八种氨基酸，尤其是人体必需的八种氨基酸，高于fda规定的高级蛋白质标准。黑豆含19%的油脂，含80%的不饱和脂肪酸，吸收率达95%以上，既能满足人体对脂肪的需求，又能降低血液中的胆固醇。胆固醇是很多老年病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物甾醇，能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。对于老年人来说，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对于高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年病 。

二.增强活力和能量:

根据中医理论，豆子是肾之谷，黑的属于水，水去肾，所以黑豆的肾功能更多。人的衰老往往表现在肾功能上。要想延年益寿，防衰老抗衰老，增强活力和能量，首先要补肾。在中医里，黑豆是入药，大豆不是，突出了黑豆与大豆的特殊保健功能不同。

第三，防止大脑老化:

黑豆含有2%左右的蛋黄，可以健脑益智，防止大脑因衰老而变得迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种物质可以增强脑细胞的功能。黑豆含有丰富的微量元素，每100克黑豆含有370毫克钙、577毫克磷和12毫克铁。锌、铜、镁、钼 、硒、氟等其他元素也不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑衰老。它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。

四.美容美容:

古代很多重要的药典记载，黑豆可以留在脸上，明目乌发，使皮肤白嫩；宋代文学家苏东坡曾描写过京城皇宫内外男女生拿黑豆取乐的场景。古代著名的美容药物七宝美祖丹的主要成分是黑豆。为什么黑豆有助于美颜？因为黑豆富含维生素，尤其是维生素E和B族维生素，维生素E的含量比肉类高5到7倍，维生素E是人类发现的保持青春健康、延年益寿的最佳物质。

五、预防便秘:

黑豆的粗纤维含量高达4%，远高于大豆。粗纤维有很好的通便作用。便秘是中老年人常见的问题。现代人过于注重精致饮食，导致粗纤维摄入过少，增加肠道负担，容易导致便秘，引发痔疮和肠癌。每天吃黑豆，增加粗纤维素，可以有效预防便秘。

黑豆汁

功效:夏季保健饮食、清热解毒饮食、水肿饮食

配料:黑豆100克

1.黑豆洗净，冷水浸泡3小时；

2.将黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅拌15分钟；

3.将生黑豆浆倒入锅中，中火煮沸，小火煮10分钟；

4.关火，等黑豆汁凉一点，倒入杯中；

5.黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，直接饮用。

五斗汤

功效:清热解毒调理、防暑降温调理、健脾开胃调理

配料:红豆10g绿豆10g黑豆10g白扁豆10g甘草3g

1.将白扁豆、青豆、红豆、黑豆放入水中浸泡十个小时。将生甘草用纱布包好，放在一边备用。

2.将浸泡10小时的四种豆子洗净，依次放入盛有适量水的陶罐中，点燃并加热汤锅，用文火煮约100分钟。

3.五斗汤煮好后，放入大锅中，或者放入几个小碗中，冷却后放入冰箱，喝的时候拿出来，这样就可以做好可以解暑健身的五斗汤了。

红糖黑豆鸡蛋汤

功效:甜点/零食，智力和大脑调节，神经衰弱调节，视力调节，血液调节

配料:鸡蛋100克黑豆100克

1.将黑豆(黑豆)洗净，用武火煮沸，再用温火煮熟；

2.鸡蛋被打碎到碗里并分散开；

3.锅里加红糖，略煮。顺时针将蛋液倒入盘中；

4.大约10分钟后用勺子搅拌。

红花黑豆鲶鱼汤

功效:家常菜、气血滋补调理、滋阴调理、老年饮食、产后恢复调理、水肿调理

成分:500克鲶鱼

辅料:红花12g，黑豆150g，陈皮5g

1.将黑豆放入铁锅(不用加油)，炒至豆皮裂开，洗净沥干；

2.将鱿鱼的鳞片、鳃和内脏取出，漂洗干净；

3.红花洗净放入纱布袋中；

4.陈皮洗净；

5.锅内倒入适量水煮沸，加入黑豆、川红花、陈皮、鱿鱼，水开后洗净浮沫；

6.中火煮至黑豆熟，鱼酥烂。用精盐调味。

五谷蒸糙米

功效:春季保健调理、快餐/主食、减肥调理、便秘调理、高血脂调理

配料:糙米50克黑豆30克红豆30克绿豆30克绿豆30克黄豆30克

1.糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、绿豆洗净，用冷水浸泡2 ~ 3小时，然后捞出沥干。

2.锅内加入冷水约2000 ml，将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、绿豆全部放入锅内，大火煮沸，再小火煮沸45分钟，边煮边搅拌。

3.粥软烂后关火，加白糖调味，继续炖5分钟，即可上桌。

羊腰黑豆汤

功效:补肾调理、强腰补肾调理、肾炎调理、活血化瘀调理

配料:500克猪里脊肉

辅料:黑豆50克，杜仲10克

1.将羊腰清洗干净，去除骚味，用开水浸泡3分钟。

2.将黑豆、杜仲、菖蒲和生姜放入锅中，用小火煮30分钟。

3.加入羊腰，继续小火煮。

黑豆酿梨

功效:清热去火，补肾化痰，平喘止咳

配料:500克梨

辅料:黑豆50克冰糖30克

1.梨去皮，洗净，切近梨柄留做梨盖，用小勺挖出梨核。

2.挑选小黑豆，用清水洗净，蒸干水蒸气，放入梨孔中，直到梨小到可以填满。然后盖上梨柄，用竹签插牢，放入瓷杯内，加入冰糖盖杯，再将杯放入盛有水的锅中，用中火蒸炖，待水开后40分钟左右即可。把梨拿出来，放在盘子里。

黑豆醋冰饮

功效:私家料理、清热解毒调理、健脾调养调理、利尿调理、香港脚调理

配料:黑豆700克醋200克蜂蜜30克

辅料:郁金100克冰糖250克

1.将黑豆和醋放入榨汁机。

2.加入蜂蜜、冰糖和冷开水。

3.搅拌均匀，放入杯中。

治疗各种血液疾病

对待大便中的男性血液，1升黑豆，炒研，用热酒浸泡，去豆，饮酒；治疗坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎，用3杯水煮沸，再加黄酒60克，一次；治全出血，将黑豆泡在皂荚汤里，炒熟，去皮磨成粉，炼猪油和药丸(每服30丸，随老米汤送上。

治疗各种白发

治疗老白发，黑豆适量，蒸干，重复数次，每次用6克，咀嚼后用淡盐水服用，一天两次；治疗各种非遗传性白发，黑豆120g，米醋500g。黑豆用醋煮，如稀糊状，滤出残渣，用干净的牙刷蘸药醋，每天刷一次头发。

头晕和畏光

黑豆30克，菊花12克，枸杞15克，蒺藜15克煎煮。

关节痛

黑豆30克，桑枝15克，枸杞15克，当归15克，独活9克。

婴儿湿疹

将30毫升黑大豆油和15克黄色蜡熔化成糊状，涂在患处。

burns

黑豆250克，煮浓汁，取适量涂于患处。