{科研}常吃辣食者的总死亡风险可降低14%

与不经常吃辛辣食物的个人相比，经常吃辛辣食物的人的总死亡风险降低了14%。同时，发现经常吃辛辣食物的人死于癌症、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也同样降低。

前不久，国际权威医学期刊《英国医学杂志》(bmj)在线发表了由北京大学、哈佛大学、中国医学科学院和牛津大学学者共同完成的最新研究成果，即利用中国慢性病前瞻性研究项目，发现经常吃辛辣食物与降低死亡风险有关。

研究结果提供了一种新的科学假说，引起了包括《纽约时报》、《泰晤士报》、《英国独立报》、《加拿大新闻网》、《澳大利亚》、《新西兰》等国家在内的研究者和媒体的广泛关注。

根据altmetric提供的网络关注质量综合评分，截至8月28日，本文在《英国医学杂志》2015年发表的612篇文章中排名第一，在《英国医学杂志》历史上所有文章中排名第十三，在今年altmetric评价的11万篇文章中排名第五，在altmetric评价的总共约419万篇文章中排名第222。对于只发表25天的文章来说，这个成绩是突出的。作为bmj的中国团队，我向中国学者表示祝贺。

据本文第一作者、北京大学公共卫生学院流行病学与卫生统计系陆军教授介绍，该项目是世界上为数不多的利用生物样本库进行的大规模前瞻性队列研究。目标是观察至少20年主要慢性病的发病和死亡情况，探讨环境、个体生活方式、理化指标、遗传等多种因素对复杂慢性病发生发展的影响。

该项目覆盖中国五个农村地区和五个城市地区。从2004年到2008年进行了一项基线调查，最终招募了512，891名年龄在30-79岁之间、具有完整基线信息的受试者。该项目对所有受试者的死亡和各种健康结果进行了长期随访。

卢军介绍，在这项研究中，在排除基线时自报患有心脏病、中风和肿瘤的患者后，纳入487，375人进行分析。在研究人群中，每周吃辣的人最常用的辣料是鲜辣椒和干辣椒。截至2013年12月底，平均随访7.2年，累计350万人年，随访期间死亡20224例。研究发现，在调整可能的混杂因素后，与不经常吃辛辣食物的人相比(

卢军指出，本研究的优势在于其样本量大，设计前瞻性强。然而，该研究仍有一定的局限性。比如收集的饮食信息有限，无法控制总的能量摄入水平以及其他相关的饮食和烹饪习惯。虽然研究排除了基线时患有重大疾病的个体和随访前两年死亡的个体，并对可能影响辛辣食物摄入的重大消化疾病进行了调整，但不能完全排除因果倒置的可能性，即个体会因为某些疾病而改变摄入辛辣食物的习惯。关于辣的信息是被调查者举报的，可能存在计量误差。